Artikel

In de schijnwerpers #7: Garmt Haakma en brouwerij De 7 Deugden

Even weg van de mallemolen met lokaal bier om rustig van te genieten

Sinds maart 2011 jaar heeft Nieuw-West zijn eigen bierbrouwerij: De 7 Deugden! Hier wordt op een bijzondere manier lokaal speciaal bier gebrouwen. Het motto is: mensen laten werken en mensen laten genieten. De 7 Deugden bierbrouwerij is een mooi voorbeeld van het nieuwe ondernemen: het gaat om passie, overtuiging, risico nemen, duurzaamheid, samenwerking, klantgerichtheid, werkervaring, kwaliteit van beleving en netwerken. Inmiddels moet de ketel van 400 liter plaatsmaken voor een nieuwe, om aan de snel groeiende vraag naar het bijzonder lekkere bier te kunnen voldoen. Nieuw-West Express vraagt Garmt Haakma, de man achter De 7 Deugden naar zijn beleving van Nieuw-West.

Garmt aan het brouwen

Hoe ben je in Nieuw-West beland?

Mijn vrouw werkte in het Slotervaartziekenhuis als vroedvrouw en moest daarvoor in de buurt wonen. Daarom ben ik van Amersfoort naar Amsterdam Nieuw-West, Slotervaart verhuisd. En mijn brouwerij, De 7 Deugden, is hier gekomen omdat ik per se iets in Amsterdam-West wilde beginnen. En omdat in Oost en in het centrum al een brouwerij is. Het leek me fijn om iets te betekenen voor Nieuw-West. Dit gebied staat niet bekend om zijn harmonieuze samenzijn en ik wilde eens kijken of ik hier iets aan bij kon dragen met een bedrijf waar mensen samen aan de slag konden. Bijvoorbeeld een brouwerij. Dat had ik eigenlijk op een andere locatie willen doen. Bij het Staalmanplein, hartje Slotervaart. Maar dat lukte om bouwtechnische redenen niet. Uiteindelijk kwam ik hier, op Osdorperweg 578, terecht. Een prachtige plek met uitzicht op landerijen, in het groen, en toch dicht bij de stad, met parkeerplaatsen en de ruimte om een kleine brouwerij te starten.

Waarom een bierbrouwerij? Ik wilde werk creëren voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. De vraag was: waarmee? Ik had al een paar keer luchtkastelen gebouwd met een achternicht van me, maar goed, dan ben je zo een paar miljoen verder, dus ik besloot het te beperken tot een brouwerij. Omdat ik iets heb met speciaal bier en omdat je aan het eind van de week kunt zeggen: ‘Kijk jongens, zelf gebrouwen’. Kortom, een product waar je trots op kan zijn. 

De zaken gaan voorspoedig en op dit moment zijn we hard bezig met een uitbreiding. Op dit moment kunnen we 400 liter per dag maken. Straks, met de nieuwe (ketel)installatie, kunnen we 1000 liter per dag maken, als we ons best doen zelfs het dubbele. We willen onze afzet gestaag ontwikkelen. We werken keihard maar kunnen de vraag soms niet bijhouden. Daarom zijn we gaan kijken naar nieuwe apparatuur. Via een nieuwsbrief heb ik mensen opgeroepen te helpen met investeren. Ik heb nu een ton binnen aan kleine investeerders, bestaande uit bedragen van 125 euro voor een certificaat tot een lening van 10.000 euro. Allemaal privé personen, geen organisaties. Zij worden automatisch vriend van De 7 Deugden en krijgen 5% rente over het geleende bedrag. Die rente kan worden uitgekeerd in geld en/of in bier. Het bier komen ze ophalen tijdens de vriendendagen, die we twee keer per jaar organiseren. Ze krijgen dan het kersverse seizoensbier te proeven, kunnen netwerken, bijpraten en gezellig samen van speciaalbier genieten. Net een aandeelhoudersvergadering [lacht].

Waarom is Nieuw-West ‘the place to be’?

Nieuw-West verenigt het goede van de stad en van het platteland in één gebied. Je hebt hier op een heleboel plekken veel ruimte. Dat begint al bij de Sloterplas, maar eigenlijk begint dat al bij het Rembrandtpark, Sloterpark. En dan heb je vervolgens de randen van de stad waar ook een heleboel groen is en ruimte. De Tuinen van West zijn daar ook een mooi voorbeeld van. En vergeet de Nieuwe Meer niet, een prachtig natuurgebied dat heel bereikbaar is. 
Tegelijk heb je alle voordelen van de stad: als je naar het centrum wil is dat een kwartiertje fietsen en als je in Nieuw-West wil blijven dan heb je ook voldoende voorzieningen om alles wat je hartje begeert te doen. Theater, muziek, een zwembad, tennisbanen, genoeg gelegenheid voor de recreatie en winkels. Kortom, Nieuw-West biedt het beste van twee werelden. Je zal zien dat, Oud-West wordt nu behoorlijk hip, dat zal zich doorzetten naar Nieuw-West, en dus moet je er nu al zijn want anders ben je te laat. 
Ik ben niet bang dat deze buurt hierdoor zijn plattelandskwaliteiten verliest, want als er nu wordt bijgebouwd is het de verdichting van de gebouwde ruimte, en niet verder naar buiten. Iets als Tuinen van West wordt niet zomaar volgebouwd, net als de parken. Actieve bewoners, georganiseerd in allerlei belangenverenigingen staan dat niet toe.
Ik denk dat juist die combinatie straks, ruimte en stad, het hippe van Nieuw-West wordt. In Oud-West heb je nauwelijks ruimte. Dat is de toegevoegde waarde van Nieuw-West en dat moet het ook zeker blijven: lucht, licht en ruimte. En niet te vergeten – water!

Wat vind jij de mooiste plek in Nieuw-West?

De kade vlakbij café De Oostoever, daar bij het water. Dat is 25 meter wandelen van mijn huis. Daar heeft mijn dochter laatst haar 16e verjaardag gevierd. We hebben een partytent neergezet, en ze hebben een geweldige tijd gehad, gewoon met 20 man, heel relaxt en leuk, met uitzicht op het water. Niemand die er last van had. Onze buren hadden er geen last van, mensen die daar in de buurt waren vonden het ook gezellig. Als we op een mooie zomeravond even een luchtje willen scheppen, gaan we daar gewoon zitten.

De mooiste plek voor de brouwerij, voor zover ik nu kan overzien, is bij het Siegerpark. Dat is aan de Sloterweg, daar staat een prachtig pand, groot, ruim.

Als je iets zou moeten toevoegen aan Nieuw-West, wat zou dat dan zijn?

Een brouwerij met horeca, waar mensen eenvoudige gerechten in combinatie met De 7 Deugden bieren kunnen proeven en dus een smaakavontuur beleven. In de keuken van het restaurant zullen we ons eigen brood bakken: Bostelbrood - een lekker stevig brood met een robuuste smaak, heerlijk met wat oude kaas en mosterd. De mout die bij het brouwen wordt gebruikt, wordt dan hergebruikt voor het brood. 
Er is ook een tuinachtige gelegenheid, daar wil ik mijn eigen kruiden en eventueel groenten verbouwen. Die kunnen worden gebruikt in het restaurant én voor ons kruidenbier. Ik wil daar mensen kunnen ontvangen in een mooi pand, op een prachtige plek vlakbij het Siegerpark. 
Een plek waar je niet alleen naar toe gaat voor een bierbelevenis, maar ook om een rustige wandeling te maken, van de natuur te genieten. Het Siegerpark is een mooi park, met bijzondere beelden [red: van het Stedelijk Museum]. 
Maar waar De 7 Deugden brouwerij ook naar toe gaat, onze filosofie blijft - werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

Hoe zie jij de toekomst van Nieuw-West?

Nieuw-West wordt voor meer en meer mensen de ‘place to be’. Die mensen zullen zien dat het een prachtige plek is, dat je er heerlijk kunt wonen, werken, recreëren en shoppen. Daar is nog wel wat voor nodig. 
Op dit moment is de gemeente hard bezig met het upgraden van de Sloterplas en de omgeving. Zaak is dat dit zorgvuldig gebeurt – iets dat past bij het gebied, zonder dat het karakter van het park verloren gaat. De bewoners zijn actief en bemoeien zich enorm met het behoud van de natuur, dus dat wordt nog wel een klus. 
Dan zie ik nog wat uitgaansgelegenheden hier in de buurt, waaronder natuurlijk, in de toekomst, een brouwerij met eetbelevenis, met smaakbelevenis. En in alle cafés standaard het 7 Deugden bier, maar dat spreekt voor zich.

Alle rechten voorbehouden