Artikel

Wilde Chefs

Smaken van ver met ingrediënten van dichtbij

Iedere donderdagavond wordt The Beach Lokaal in de Garage Notweg in Amsterdam Nieuw-West omgetoverd tot een proeflokaal waar iedereen kan aanschuiven voor een bijzondere maaltijd. De chefs zijn vrouwen uit de Wildemanbuurt die vanuit hun culturele achtergrond heerlijke traditionele gerechten koken. Gerechten afkomstig uit hun thuisland Turkije, Marokko, Eritrea, Egypte, Pakistan of Curaçao worden aan de gasten geserveerd. De Chefs vertellen verhalen aan de hand van de gemaakte gerechten en brengen zo werelden dichter bij elkaar.

Wilde Chefs

Vaak is het voor deze vrouwen moeilijk om te werken door de zorg voor hun kinderen en familie of een achterstand in de Nederlandse taal. Daarom komen zij wekelijks samen om Nederlands te leren tijdens het kneden en bakken van brood bij Brood & Taal. Dit initiatief is afkomstig van The Beach, een werkplaats waar ontwerpers & kunstenaars vormgeven aan programma’s die bijdragen aan een sociale en duurzame samenleving.

Het zelfvertrouwen van de vrouwen groeit en zo ook hun ambities om zichzelf verder te ontwikkelen. Zo bouwden ze eigenhandig een leemoven waar ze in de zomer de heerlijkste pizza’s en broden in bereiden, werkten ze mee aan de totstandkoming van een lokale broodvergister om energie uit brood en gft-afval te halen, verzorgen ze catering op verschillende locaties en leerden ze van lokale boeren over het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten. Waardering van de buurt en vraag naar hun gerechten was het begin van de wekelijkse restaurantavonden bij The Beach in de Wildemanbuurt.

Door samen te koken leren de Wilde Chefs van elkaar en groeien ze als individu. ‘We presenteren altijd onze gerechten aan tafel’ -aldus een van de chefs, ‘dat vinden we wel spannend, maar als we het eenmaal hebben gedaan voelt het wel goed. The Beach helpt ons dingen te doen die we normaal gesproken niet zo snel zouden doen. Maar als mensen genieten van ons eten en zo ook weer iets leren van een andere cultuur is voor mij de dag gemaakt!’

De sympathieke setting waar buurtbewoners en gasten aan grote tafels eten, geeft een sterk gevoel van verbondenheid. ‘Iedereen wordt betrokken bij de gesprekken aan tafel, dat vinden wij belangrijk’, aldus actieve buurtbewoner Jan (78 jaar). Samen genieten zij van een lekkere en gezonde maaltijd. De Wilde Chefs koken inmiddels ook voor grote groepen, staan op festivals, maken nieuwe recepten en worden uitgedaagd te koken met oogst van lokale boeren. The Beach ondersteunt de Wilde Chefs als collectief en platform waar zij hun kook- en ondernemingsvaardigheden ontwikkelen en delen.

De gerechten worden met liefde bereid. Ook komen eten bij de Wilde Chefs?

Reserveer dan via wildechefs@thebeach.nu of bel 020-6385908.
Kosten €8,- p.p. (excl. drank, water is gratis)
Iedere donderdag van 18.00 – 19.30 uur in de Garage Notweg.

The Beach, Notweg 38-K, Amsterdam (gratis parkeren).  

Alle rechten voorbehouden

Media